¡Hola de parte de Viviana!

Cefalú es una localidad situada a solo 70 km de Palermo, capital de Sicilia. La ciudad se encuentra bajo la Rocca di Cefalú, que la domina y, junto con las torres de la catedral del Duomo, caracteriza su paisaje único y envidiable. Gracias a la belleza de sus paisajes naturales, a su patrimonio histórico y cultural y a su agradable clima de marzo a noviembre, goza del nombre de «perla del Tirreno», forma parte de los pueblos más bonitos de Italia y, desde 2015, alberga un sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.Aquí se encuentra la casa de nuestra Cesarina, Viviana, situada en una zona tranquila y silenciosa desde donde se puede admirar el mar y sentarse en el jardín a tomar un buen vino. Hija de madre palermita y padre cefaludés, le encanta el mar, la buena comida y la compañía, por lo que casi todas las semanas organiza comidas o cenas con amigos y familiares.Viviana nos cuenta: «La verdadera pasión por la cocina me la transmitió mi abuela materna, María, con la que pasábamos algunos fines de semana. Y mientras todos dormían, al amanecer ya se sentía el aroma del sofrito de ajo y cebolla, indispensables para el ragú de carne, compuesto por salchicha, costillas de cerdo (llamadas «pittinicchi») y nervios (tendones de la pata de ternera) que nosotros llamábamos «colletti». Así, en silencio, sin despertar a nadie, me reunía con mi abuela, que estaba preparando un almuerzo que sabías cuándo empezaba, pero nunca sabías cuándo terminaría. Me decía: «Hazlo despacio, coge la silla sin hacer ruido y remueve aquí». Los domingos, con todos los tíos y primos, era una auténtica fiesta y la abuela, con su parmigiana de berenjenas, las alcachofas rellenas, la ensalada de «musso» (despojos de morro y mandíbula) las chuletas a la palermitana con guisantes, llenaba toda la casa de aromas, colores y sabores, pero sobre todo llenaba nuestros corazones de afecto, amor y unión, que hoy representan recuerdos únicos e inolvidables».