Bienvenidos al Recetario de Cesarine, donde podrás encontrar auténticas recetas italianas y trucos para usar en la cocina. Descubre recetas familiares transmitidas de generación en generación y ¡lleva a tu mesa los verdaderos sabores de la cocina italiana!
Preparemos juntos la Faccia di vecchia
La focaccia típica de Torretta, a medio camino entre la pizza y el sfincione
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Cordero pascual de almendras
Celebra la Pascua 2026 preparando este dulce símbolo de la tradición siciliana. Ideal para disfrutar con tus seres queridos y también como idea de regalo
Mezze maniche con crema de espárragos, dados de panceta crujiente y fondue de pecorino con pimienta
Un plato que huele a primavera
Un viaje para descubrir el street food siciliano: las panelle de garbanzos
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas delicias convierten cada bocado en un viaje a la tradición de la isla
Burrata: el queso de corazón cremoso
Directamente desde Puglia, un queso que esconde un tesoro cremoso y aterciopelado capaz de conquistar paladares en todo el mundo
Pasticciotto Napolitano
La deliciosa variante del clásico de Lecce donde la crema pastelera se encuentra con las cerezas en almíbar
La frittata del huerto
Colorida, auténtica y lista en pocos minutos: la frittata con verduras del huerto es ideal para una comida sana y de temporada
Lasaña con alcachofas, guisantes, espárragos y habas
Un primer plato cremoso y sabroso, perfecto para celebrar la primavera
Berenjenas a la pullastiello: el sabor del domingo en familia
El plato napolitano típico del domingo, con provola, salami y albahaca, capaz de conquistar todos los paladares
Un toque de cítricos para el Tiramisù Day: el Tiramisù de naranja
Cremoso, goloso e irresistible, un postre atemporal que une tradición y creatividad
Los Sfinci de San José
Descubre estos dulces fritos de forma irregular y rústica, típicos de la tradición palermitana
Conozcamos a los Cesarini Giovanni y Giuseppina de Wallington (Londres)
A partir de este año, las tradiciones italianas cruzan fronteras y llegan hasta el Reino Unido
Fresca y aromática, la Corona de cítricos de Cesarina Rosa
Descubre cómo preparar este gelo siciliano, un postre ligero donde los frutos del invierno nos acompañan hacia la primavera
Un antipasto rápido y sabroso: aceitunas Nolche fritas
De la tradición de Apulia, un plato humilde y sencillo pero lleno de sabor, ideal también para un aperitivo informal
Scacciata Catanese
La tarta salada típica del este de Sicilia: una envoltura crujiente que encierra un relleno rico y sabroso
Vinagre balsámico: el «oro negro» de Emilia que conquista los paladares
Desde el mosto de uva hasta las barricas de maderas diferentes que crean su perfil aromático, el vinagre balsámico cuenta un viaje de sabores y tradición
La Torta Mimosa: para celebrar a todas las mujeres
Un cake especial para preparar y celebrar el Día de la Mujer (¡o cada vez que tengas ganas de un pastel!)
Coda alla vaccinara
Una de las recetas más típicas de la cocina romana, capaz de transformar un ingrediente humilde en una explosión de sabor
Tortelli alla lastra
Una antigua receta del Apenino tosco-romañol para un street food delicioso, donde una masa muy fina envuelve un relleno sabroso de patatas y salchicha
Puré de habas con achicoria silvestre: todo el sabor de la tradición
La dulzura de las habas se encuentra con el sabor ligeramente amargo de la achicoria en un plato completo y cremoso
Sformato de capellini: una delicia que gusta a todos
Aprende a preparar el sformato de capellini, un comfort food ligero, con un interior suave y una corteza crujiente
Panecillos de sémola
Inunda tu cocina con el buen aroma del pan recién horneado: con pocos y sencillos ingredientes, lleva a la mesa unos panecillos súper sabrosos.
Sfince de Carnaval
Celebremos el último día de Carnaval con las Sfince, un postre muy fácil de preparar que no puede faltar en las mesas sicilianas
Cartellate: ¡porque en Carnaval todo lo frito vale!
Imprescindibles en las mesas de Apulia en Navidad, también son perfectas para la época más irreverente del año
Antico Mun: cuando el amor toma forma en un dulce
Celebra San Valentín con este postre típico piemontés que une sabor y tradición con un toque de romanticismo
Celebra el Tortellino Day con una versión alternativa y crujiente
Una receta diferente del plato tradicional, capaz de mostrar el tortellino bajo una nueva luz
Manfrigole: las crepes de la alta Valtelina
Lleva a la mesa este plato contundente y sabroso, ideal para compartir con tus seres queridos durante las cenas de invierno
Nosecc bergamaschi: el sabor del invierno en Bérgamo
Rollitos de col rellenos de carne, un plato típico de las temporadas frías que guarda los secretos de la cocina campesina de Bérgamo.
Gnocchi con fondue de parmesano y azafrán
Un plato con textura envolvente para llevar a la mesa un primer plato elegante que conquista incluso a los paladares más exigentes
Berenjenas con chocolate
De la tradición campana, un postre con ingredientes inusuales que te conquistará al primer bocado
Crescentine: los cojines dorados de Emilia
De una zona a otra el nombre puede cambiar, pero hay algo que no varía: un street food 100 % italiano al que es imposible resistirse
Sabores de invierno: la tradicional sopa de cardos
Una sopa típica de la tradición campesina, capaz de reconfortar el corazón en los fríos días de invierno
Sopa de garbanzos y col negra: una caricia en los días fríos
Pocos ingredientes sencillos, combinados con cuidado, transforman una sopa en un cálido abrazo en los días de invierno