La frittata del huerto

Con la primavera a la vuelta de la esquina y la llegada de los días soleados, los productos frescos del huerto se convierten en protagonistas en nuestras mesas: tomates, calabacines, berenjenas y muchas otras verduras regresan a los mercados, listas para aportar color y sabor a nuestros platos.
Hoy te proponemos una receta rústica, sencilla pero llena de sabor y autenticidad, sugerida por nuestra Cesarina Elena de Agliana: la frittata con verduras del huerto.
Similar a la omelette ratatouille o a la tortilla española, esta frittata es una excelente opción cuando necesitamos preparar algo rápido. Es un plato delicioso y saludable, que respeta el ritmo de las estaciones y pone en valor las verduras frescas compradas al comercio local, apoyando así a los pequeños productores.

“Comía este plato a menudo en casa de mis abuelos, que eran agricultores. Con lo que tenían en el huerto y los huevos frescos de sus gallinas alimentaban a toda su numerosa familia. Son recuerdos preciosos que aún guardo en mi corazón.”