Prepariamo insieme la Faccia di vecchia

Oggi idealmente ci rechiamo a Torretta, un piccolo comune alle porte di Palermo, per scoprire un piatto rustico che ha visto qui i suoi natali: la Faccia di vecchia.
Si tratta di una focaccia, a metà strada tra la pizza e lo sfincione, di cui ricorda il sapore sebbene abbia un condimento più generoso.

La Faccia di vecchia, o Facci di vecchia, si caratterizza per un impasto non molto arioso ma dall’alta idratazione, cosa che le conferisce una texture morbida e soffice, e per un condimento ricco e profumato grazie al caciocavallo e all’origano.

Forse vi state chiedendo da dove deriva questo nome così curioso. Ebbene, ecco svelato il mistero: la superficie di questa focaccia è ricca di bolle che afflosciandosi, quando la si tira fuori dal forno, le conferiscono un aspetto irregolare e rugoso che ricorda il volto di una persona anziana.

Adesso che sapete tutto sulla Faccia di vecchia, non vi resta altro che mettere le mani in pasta e sfornare questo lievitato tipico della tradizione siciliana. Qui di seguito trovate la ricetta facile e veloce della nostra Cesarina Luigina da Cinisi.

“Sono molto legata a questa ricetta poiché mi ricorda i momenti vissuti con mia nonna”.