Il Migliaccio

OPEN Dining

Si tratta di una torta di semolino tipica del Carnevale campano. Ha origini molto antiche e la ricetta tradizionale, legata al mondo contadino, è realizzata con pochi e semplici ingredienti: semolino e ricotta.

Il nome di questo dolce deriva dal latino miliaccium, poiché in origine la ricetta prevedeva l’utilizzo della farina di miglio, poi nel tempo sostituita dalla semola. A vederla assomiglia molto alla polenta, mentre il sapore ricorda moltissimo quello del ripieno di quello che è considerato il simbolo della pasticceria napoletana, la sfogliatella. Una particolarità di questo dolce è che più “riposa”, più è buono, quindi è sempre preferibile gustarlo freddo.