Wir sind fast am Ende des Augusts angekommen, aber die Lust auf Sommer bleibt, und zusammen mit unserer Cesarina Anna aus San Quirico d’Orcia schlagen wir euch ein einfach zuzubereitendes erstes Gericht vor, das den ganzen Geschmack der schönen Jahreszeit in sich trägt: Capunti mit Rucola und Kirschtomaten. Es handelt sich um eine appetitliche, leichte und sehr schnelle Zubereitung: Die Sauce kann während des Kochens der Pasta vorbereitet werden, sodass ihr dieses Rezept auch als Rettung für ein spontanes Abendessen mit Freunden nutzen könnt!
Der leicht scharfe und bittere Geschmack des Rucola passt perfekt zur Süße der Kirschtomaten und zusammen entsteht ein farbenfrohes und äußerst schmackhaftes Gericht, das auch kalt hervorragend schmeckt. Ihr könnt es sogar als raffinierten sommerlichen Nudelsalat servieren (vielleicht mit der Zugabe weiterer Zutaten wie Thunfisch, gekochtem Schinken oder Mozzarella).
Kommen wir nun zum Rezept und bereiten gemeinsam apulische Capunti mit Rucola und Kirschtomaten zu!
Capunti mit Rucola und Kirschtomaten auf apulische Art
Ein einfaches und leichtes erstes Gericht, auch kalt perfekt als frischer sommerlicher Nudelsalat
SchwierigkeitEinfach
Zubereitungszeit45m
Kochzeit5m
Portionen4
€
KostenNiedrig
Zutaten
- Für die Capunti:
- 300 g Mehl Typ 0
- 1 Ei
- 150 g Wasser
Für die Sauce:- 250 g Kirschtomaten (Ciliegino oder Pachino)
- 150 g Rucola
- 80 g Parmesanspäne oder Cacioricotta
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Für die Capunti:
- Geben Sie Mehl und Ei in eine Schüssel und beginnen Sie zu kneten, während Sie nach und nach Wasser hinzufügen. Kneten Sie, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht.
- Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
- Nach der Ruhezeit formen Sie dünne Rollen, die Sie in 3–4 cm lange Stücke schneiden; ziehen Sie diese mit den Fingerspitzen, um die Capunti zu formen.
Für die Sauce:
- Putzen Sie die Tomaten und den Rucola, halbieren Sie die Tomaten und schneiden Sie den Rucola klein.
- Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einem Topf, geben Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn goldbraun werden.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und braten Sie sie 4 Minuten an.
- Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den Rucola dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit kochen Sie die Capunti 4–5 Minuten, gießen sie ab und mischen sie mit den Tomaten und dem Rucola.
- Richten Sie das Gericht an und geben Sie Parmesan oder Cacioricotta darüber, dann servieren.