Wenn man an Fenchel denkt, stellt man sich meist Rezepte wie Fenchelgratin mit Béchamelsauce oder mit Wurst vor. Diese Version mit Tomaten hingegen ist leichter, aber ebenso schmackhaft und aromatisch. Sie ist einfach zuzubereiten und zugleich ein hervorragendes Anti-Verschwendungs-Rezept, da sie die äußeren Blätter des Fenchels nutzt, die normalerweise weggeworfen werden. Das Gericht hebt die natürliche Süße des Fenchels hervor und seine Konsistenz harmoniert perfekt mit der Tomate, wodurch eine besondere und schmackhafte Beilage entsteht. Zu lernen, Zutaten optimal zu verwerten, ist eine gute Gewohnheit, die uns und der Umwelt zugutekommt. Ein einfaches, leichtes und schmackhaftes Gericht!
Sehen wir uns also dieses Rezept unserer Cesarina Anna aus San Quirico d’Orcia an.
„Ein Gericht, das mir meine Mutter beigebracht hat, schmackhaft und aromatisch, entwickelt, um die härteren Teile des Fenchels zu verwerten und nicht wegzuwerfen.“
Fenchel in der Pfanne mit Tomaten
Die Süße des Fenchels verbindet sich mit der der Tomaten zu einem einfachen, leichten und schmackhaften Gericht
SchwierigkeitEinfach
Zubereitungszeit20m
Kochzeit40m
Portionen5
€
KostenNiedrig
Zutaten
- 400 g Fenchel
- 100 g Tomatenpassata
- 80 ml Wasser
- Chilischote nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack
- Oregano nach Geschmack
- 50 g geriebener Parmesan (oder Nährhefe für Veganer)
Zubereitung
- Schneiden Sie den Fenchel nach dem Waschen und Trocknen in dünne Scheiben.
- Geben Sie in einen Topf Öl, Fenchel, Chili, Tomatenpassata, Salz und Wasser und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze kochen, bis der Fenchel weich ist.
- Warten Sie, bis das Wasser verdampft ist, und fügen Sie dann gemahlenen Pfeffer, Oregano und den Käse (oder die Nährhefe) hinzu.
- Lassen Sie alles weitere 10 Minuten kochen und servieren Sie es.
Tipp: Sie können den Fenchel mit leicht geröstetem Brot servieren.