Sie können als Hauptgericht oder als Einzelgericht serviert werden: gefüllte Paprika sind ein zeitloser Klassiker unserer Küche, der mit wenigen Zutaten viel Farbe und Geschmack auf den Tisch bringt.
Verbreitet in ganz Italien, insbesondere im Süden, können sie mit vielen verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Unsere Cesarina Anna aus San Quirico d’Orcia schlägt sie mit einer köstlichen Füllung aus Rind- und Kalbfleisch, Mortadella und geräucherter Scamorza vor.
Wir sind sicher, dass dieses Rezept euch begeistern wird!
Gefüllte Paprika aus dem Ofen
Ein einfaches Rezept für ein geschmackvolles Gericht, geeignet für jede Jahreszeit
SchwierigkeitEinfach
Zubereitungszeit15m
Kochzeit45m
Portionen4
€
KostenNiedrig
Zutaten
- 3–4 mittlere gelbe und rote Paprika
- 250 g Kalbshackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 100 g geriebener Parmesan
- 250 g geräucherte Scamorza
- 100 g Mortadella
- 3 gehäufte Esslöffel Semmelbrösel
- 3 Eier
- Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Kelle Sauce
Für die Sauce:- 1 l passierte Tomaten
- Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bereitet die Sauce vor, indem ihr das Öl erhitzt und den Knoblauch anröstet, ohne ihn zu verbrennen.
- Fügt die passierten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu und lasst sie 30–40 Minuten köcheln.
- Reinigt die Paprika und schneidet sie der Länge nach in zwei Hälften.
- Bereitet die Füllung vor, indem ihr zum Hackfleisch den Käse, die Semmelbrösel, die gehackte Scamorza und Mortadella, die Eier, Salz, Pfeffer, Petersilie und eine halbe Kelle Sauce gebt. Gut vermischen: die Füllung sollte weich sein.
- Füllt die Paprika und legt sie in eine Auflaufform.
- Legt auf jede Paprika ein kleines Stück Butter und röstet sie 15 Minuten bei 200°C im Ofen.
- Danach die Sauce über die Paprika geben und so lange garen, bis die Paprika weich ist.