Gebratene Perlhuhn und andere Köstlichkeiten

Antonietta ist in einer Region mit unverwechselbaren Farben und Aromen geboren und aufgewachsen, wo die Apuanischen Alpen und die Apenninen aufeinandertreffen und ein Gebiet mit einer starken Identität bilden: die Garfagnana. Hier entstehen einfache, schlichte und duftende Gerichte, die mit der Landschaft, in der sie entstehen, harmonieren.     

Zusammen mit Antonietta begeben wir uns auf eine Entdeckungsreise durch die toskanische Küche und insbesondere durch die gastronomische Tradition ihrer Familie. Unsere Cesarina erzählt uns stolz, wie ihre Liebe zum Kochen in der Familie entstanden ist und über die Jahre hinweg unverändert geblieben ist: Die Leidenschaft für lokale Rezepte ist nämlich ein roter Faden, der Großmutter, Mutter und Tochter verbindet. Ihre Vorliebe für einfache Gerichte veranlasst sie, jeden Gang mit besonderer Sorgfalt zuzubereiten, insbesondere bei der Auswahl der typischen Produkte, die in ihrer Region gesund und appetitlich wachsen. Auch der Tisch, der einfach, aber gleichzeitig raffiniert gedeckt ist, steht in perfekter Harmonie mit ihrer kulinarischen Philosophie.