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Nicolò ist unser Cesarino in Venedig, der seine Gäste in seiner Wohnung in einem historischen Palazzo aus dem 16. Jahrhundert empfängt, der auf einen venezianischen Platz mit Blick auf den Kanal Rio Novo blickt. „Ich wurde zunächst aus Leidenschaft Koch, dann weil ich ein italienisches Restaurant auf den Philippinen eröffnet habe und schließlich, weil ich beschlossen habe, dass es an der Zeit war, meiner Mutter und ihrem schönen venezianischen Haus die Freude am gemeinsamen Essen und Erzählen wieder näherzubringen. Schon als Kind hat mir meine Mutter den Respekt vor gutem Essen und die Sorgfalt bei der Zubereitung vermittelt, aber auch die Ethik der heiligen Gastfreundschaft, die das venezianische Volk auszeichnet, wenn es die Türen seines Hauses öffnet.”