«Los desafíos relacionados con el sistema alimentario son cada vez más urgentes y complejos. Necesitamos identificar nuevas formas de reunir a las personas, más sencillas y directas, que permitan llegar a todos aquellos que comparten la filosofía de lo bueno, lo limpio y lo justo. Las comunidades Slow Food son una respuesta a estos desafíos.»
– Slow Food International
El mundo Slow
Slow Food imagina un mundo en el que todas las personas puedan acceder y disfrutar de alimentos que sean buenos para ellas, buenos para quienes los producen y buenos para el planeta.
El movimiento fue iniciado por Carlo Petrini y un grupo de activistas en los años 80 con el objetivo inicial de defender las tradiciones regionales, la buena comida, el placer gastronómico y un ritmo de vida más lento. En las últimas décadas el movimiento ha evolucionado para abarcar todo el sistema alimentario y los vínculos esenciales entre el plato, el planeta, las personas, la política y la cultura. Hoy Slow Food representa un movimiento global que reúne miles de proyectos y millones de personas en 160 países.
Las comunidades Slow Food se crearon para trabajar a nivel local. Grupos conocidos como “comunidades” coordinan actividades y organizan eventos en ciudades, pueblos y territorios de todo el mundo. Existen más de 1.500 comunidades Slow Food en todo el mundo.
La misión de Cesarine
Nuestra misión en Cesarine es preservar el valioso patrimonio culinario de cada región italiana. Como contamos con anfitriones en más de 120 ciudades de todas las regiones de Italia, actuamos a nivel local pero a escala nacional. Por eso se nos conoce como una “comunidad difusa”.
Cada día nos comprometemos a redescubrir y proteger los “platos olvidados” de la cocina italiana, los que se encuentran en los verdaderos recetarios familiares. Lo primero que hay que recordar es que no se trata de “perfección” culinaria, sino de auténtica cocina casera, platos típicos profundamente ligados a la cultura y a la historia local. Es la comida que las familias han cocinado durante generaciones, la que cuenta historias y representa la verdadera cultura de un lugar.
Nuestros anfitriones sienten una gran pasión por la cultura local y quieren preservarla. Quieren mantener vivo su vínculo con las recetas tradicionales y la mejor forma de hacerlo es, por supuesto, cocinar… ¡Y cocinar es compartir!
Las Cesarine se crearon para ofrecer a personas como tú la oportunidad de vivir la comida como lo hacen los italianos: en casa, alrededor de la mesa. Como este modelo convierte la vida cotidiana de personas reales en una experiencia para compartir, ayuda a que el turismo sea culturalmente significativo para los viajeros y beneficioso también para la población local.
Muchos visitantes buscan una conexión auténtica con Italia cuando la visitan y nosotros ofrecemos una solución: pueden disfrutar de un almuerzo o una cena, aprender a cocinar o explorar la ciudad junto a quienes viven allí. Las Cesarine están aquí para darte la bienvenida y mostrarte su forma de vida, estés donde estés en Italia.
El turismo suele ser criticado (a menudo con razón). Lamentablemente, puede tener grandes consecuencias para las comunidades locales. Como los visitantes solo ven la mejor cara de un destino durante poco tiempo, es comprensible que no siempre perciban el impacto negativo que el turismo de masas puede tener en un lugar.
Nuestro objetivo es romper la burbuja turística poniendo en contacto a los visitantes con la población local para fomentar una mayor comprensión cultural. Al destacar destinos y tradiciones menos conocidos, esperamos animar a los viajeros a explorar caminos menos transitados, reduciendo la presión sobre los destinos más visitados y ayudando a que ciudades y pueblos más pequeños también se beneficien del turismo.
Cuando nuestros huéspedes entran en las casas y comparten el pan con la gente local, ayudamos a que diferentes culturas se encuentren y a sembrar las semillas de amistades duraderas. El turismo puede ser una fuerza positiva y esperamos que nuestro trabajo anime a las personas a viajar de forma más consciente, vayan donde vayan. Cuando reservas con nosotros no solo probarás la mejor comida local, sino que también contribuirás a preservar las tradiciones que hacen de Italia el Bel Paese que todos conocen.