Con motivo del sexto Día Internacional contra el Desperdicio de Alimentos, el próximo 29 de septiembre, te proponemos una receta sencilla y sabrosa para reutilizar las hojas de brócoli y coliflor que normalmente tiraríamos. Con estas bruschettas 100 % anti-desperdicio, podrás sorprender a amigos y familiares, ahorrar en la cocina y contribuir a reducir el desperdicio de alimentos.
Nuestra Cesarina Beatrice de Milán las sirve a menudo como aperitivo en la cena o como bocaditos deliciosos para el aperitivo milanés. Son rápidas, fáciles de preparar y, como te puedes imaginar, muy económicas.
Bruschetta con hojas de brócoli o coliflor
Hojas de brócoli o coliflor reinventadas en un aperitivo sabroso y único
DificultadFácil
Tiempo de preparación20m
Tiempo de cocción10m
€
CosteBajo
Ingredientes
- Pan para bruschetta
- Tallo de brócoli o coliflor
- Hojas de brócoli o coliflor (sin la nervadura central)
- Aceite de oliva virgen extra
- Un diente de ajo
- Aceitunas taggiasche al gusto
- Alcaparras al gusto
- Guindilla al gusto (opcional)
- Sal al gusto
- Levadura nutricional al gusto
- Almendras al gusto
- Pimienta al gusto
- Zumo de limón
Procedimiento
- Corta finamente las hojas de brócoli o coliflor (las que normalmente se desechan). Para las más duras, retira la nervadura central (que puede usarse para dar sabor a un caldo).
- Saltéalas unos minutos en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo, sal al final de la cocción y añade un puñado de aceitunas taggiasche, alcaparras desaladas y un poco de guindilla (si deseas).
- Retira la parte exterior más fibrosa del tallo del brócoli (o coliflor) y córtalo en rodajas.
- Hierve el tallo limpio unos minutos en agua con sal y luego tritúralo con levadura nutricional (en lugar de parmesano), unas almendras, aceite de oliva, pimienta y zumo de limón.
- Prepara la bruschetta tostando una rebanada de pan, úntala con el pesto preparado y decora con las hojas salteadas, terminando con ralladura de limón y un hilo de aceite.