Estamos casi a finales de agosto, pero las ganas de verano continúan y, junto con nuestra Cesarina Anna de San Quirico d’Orcia, os proponemos un primer plato fácil de preparar que contiene todo el sabor de la buena estación: los capunti con rúcula y tomates cherry. Se trata de una preparación apetecible, ligera y muy rápida: el aliño puede prepararse mientras se cuece la pasta, por lo que podéis usar esta receta también como salvación para una cena improvisada con amigos.
El sabor ligeramente picante y amargo de la rúcula combina perfectamente con la dulzura de los tomates cherry, dando lugar a un plato colorido y muy sabroso que también está delicioso frío, hasta el punto de que podéis servirlo como una original ensalada de pasta veraniega (quizás con la adición de otros ingredientes como atún, jamón cocido o mozzarella).
Pasemos ahora a la receta y preparemos juntos los capunti puglieses con rúcula y tomates cherry.
Capunti con rúcula y tomates cherry al estilo pugliese
Un primer plato fácil y ligero, perfecto también frío como fresca ensalada de pasta veraniega
DificultadFácil
Tiempo de preparación45m
Tiempo de cocción5m
Porciones4
€
CosteBajo
Ingredientes
- Para los capunti:
- 300 g de harina tipo 0
- 1 huevo
- 150 g de agua
Para el aliño:- 250 g de tomates cherry (ciliegino o pachino)
- 150 g de rúcula
- 80 g de lascas de parmesano o cacioricotta
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Procedimiento
Para los capunti:
- En un bol, coloca la harina y el huevo y empieza a trabajar añadiendo poco a poco el agua. Amasa hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos cubierta con film transparente.
- Pasado el tiempo, forma cordones finos que cortarás en trozos de 3–4 cm; estíralos con las yemas de los dedos para formar los capunti.
Para el aliño:
- Limpia los tomates y la rúcula, luego corta los tomates por la mitad y trocea la rúcula.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra, añade el ajo y deja que se dore.
- Añade los tomates y saltéalos durante 4 minutos.
- Apaga el fuego y añade la rúcula, ajustando de sal y pimienta.
- Mientras tanto, cuece los capunti durante 4–5 minutos, luego escúrrelos y mézclalos con los tomates y la rúcula.
- Emplata y añade el parmesano o el cacioricotta, luego sirve.