Cerdo asado en leche

Si planeas un almuerzo con amigos o familiares y no sabes qué servir, el cerdo asado en leche es el plato perfecto. Fácil de preparar, esta receta te brindará un delicioso segundo plato, con un sabor delicado pero intenso que deleitará a todos los paladares (y hará que todos rebañen el pan después). La carne se dora primero y luego se cocina lentamente en leche. ¿El resultado? Tiernas y jugosas lonchas de cerdo que se deshacen en la boca, cubiertas con una deliciosa salsa aterciopelada.

Si te gusta preparar carne cocinándola en leche, también puedes probar a sustituir el cerdo por pechuga de pollo o ternera.

En esta receta típica de Emilia-Romaña, el cerdo asado se cocina como antaño. El cerdo es un alimento ancestral en Emilia-Romaña, tanto que los primeros vestigios de la cría de cerdos datan de un milenio antes de la era cristiana.

Desde la agricultura sedentaria y "racional" de la antigua Roma, la Edad Media presenció la transición al uso de los bosques para la cría de estos animales (no es casualidad que las áreas boscosas se midieran utilizando el número de cerdos residentes como unidad de medida).

En la época moderna, la cría de cerdos evolucionó hacia espacios confinados (corrales) donde los cerdos eran tratados con el máximo cuidado para producir una carne con un sabor y una textura únicos e inconfundibles.