Prueba esta receta directamente de Emilia-Romaña. Es una reinterpretación de un gran clásico, la lasaña, esta vez con un interesante toque otoñal.
Con su aroma ligeramente dulce y su sabor que recuerda a frutos secos, las setas Pioppini, con sus sombreros marrón oscuro y sus tallos cremosos, son las estrellas entre finales de verano y otoño, ¡la mejor época del año para disfrutarlas!
Te ofrecemos una receta que realza al máximo este ingrediente, una receta en la que el dulzor de la chalota equilibra a la perfección el toque salado del crujiente guanciale. El tomillo y (si es posible) la trufa harán de este plato una experiencia inolvidable.
Lasaña con champiñones pioppini
Bechamel cremosa, tocino crujiente y champiñones pioppini: ¡todo junto para una lasaña deliciosa!
DificultadMedia
Tiempo de preparación1h
Tiempo de cocción30m
Porciones4
€
CosteMedio
Ingredientes
- Masa para pasta fresca (aquí tienes nuestra receta para hacer pasta fresca)
- Salsa bechamel
- 1 chalota finamente picada
- 500 g de beicon
- 100 g de brócoli
- 200 g de champiñones pioppini
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Trufa (si la hay)
- Queso Parmigiano Reggiano rallado, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Nuez moscada rallada
Procedimiento
- Sobre la superficie de trabajo, coloque la harina en forma de volcán y haga un hueco en el centro donde cascará los huevos; luego amase. Para instrucciones más detalladas sobre cómo preparar pasta fresca, lea este artículo.
- Extienda la masa y córtela en cuadrados.
- Caliente agua en un cazo. Cuando el agua hierva, añada los brócolis y cuézalos; mientras tanto, prepare la bechamel.
- Para la bechamel, derrita la mantequilla a fuego bajo en una olla y añada unas cucharadas de harina. Mezcle con unas varillas, incorporando poco a poco la leche, hasta obtener una consistencia lisa, espesa y cremosa. Añada sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Retire del fuego en cuanto empiece a hervir.
- Tome los brócolis hervidos y saltéelos en una sartén con un diente de ajo, sal y pimienta.
- Corte el guanciale en lonchas finas y dórelo junto con la cebolla picada.
- Cocine los champiñones a fuego medio-alto con ajo, perejil picado, sal y pimienta hasta que se ablanden ligeramente.
- Coloque las lasañitas en capas en pequeños recipientes aptos para el horno de la siguiente manera: un cuadrado de pasta, una capa de bechamel, brócolis, guanciale, champiñones, parmesano rallado. Repita hasta obtener tres capas.
- Por último, decore con tomillo, pimienta, aceite de oliva virgen extra y, si está disponible, trufa.
- Cueza las lasañitas en el horno durante unos 20–30 minutos, hasta que estén doradas.
