Ya es finales de otoño y continuamos con nuestra selección de deliciosas recetas que nos reconfortan el corazón (y el paladar) en estos días cada vez más cortos y fríos.
Proponemos una variante de la lasaña con una de las verduras más típicas de la temporada, cuyo color amarillo anaranjado la hace absolutamente inconfundible: la calabaza. En esta receta de nuestra Cesarina Laura di Paladina, se alternan capas de pasta, donde el dulce sabor de la calabaza se funde con la acidez y el intenso aroma del queso Taleggio, creando una combinación irresistible.
Lasaña con queso taleggio y calabaza
El color intenso de la calabaza y la textura fibrosa del queso taleggio revisitan un gran clásico de la cocina italiana.
DificultadFácil
Tiempo de preparación30m
Tiempo de cocción30m
Porciones4
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
- 1/2 calabaza delicatessen
- Queso Taleggio
- Queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 200 g de queso Taleggio
- Un paquete de lasaña
Procedimiento
Para la salsa bechamel:
- Vierta la leche en una cacerola pequeña, añada la nuez moscada y la sal; luego caliente.
- En otra cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento y añada la harina de golpe.
- Mezcle enérgicamente con un batidor para evitar grumos.
- Siga removiendo hasta que la mezcla adquiera un roux dorado.
- Para compactar el roux, vierta primero un poco de leche caliente y luego el resto.
- Siga removiendo a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada (cocinar la bechamel durante 5-6 minutos le dará una consistencia media).
Para el relleno:
- Triture la calabaza y mézclela con la bechamel hasta obtener una crema cremosa.
Montaje de la lasaña:
- Rocíe un poco de esta crema sobre la base de una fuente de horno rectangular.
- Continúe alternando capas de pasta con bechamel, queso Taleggio y Parmigiano Reggiano rallado.
- Colóquelo en un horno de convección a 180°C durante 30 minutos: ¡su lasaña estará lista cuando se haya formado una bonita corteza dorada!
