Perdiz asada y otras delicias

Antonietta nació y creció en una tierra de colores y sabores inconfundibles, donde los Alpes Apuanos y los Apeninos se encuentran abriéndose a un territorio con una fuerte identidad: la Garfagnana. Es aquí donde nacen platos sencillos, sobrios y aromáticos, en armonía con el paisaje que los acoge.     

Junto con Antonietta, nos sumergimos en un viaje para descubrir la cocina toscana y, en concreto, la tradición gastronómica de su familia. Nuestra Cesarina nos cuenta con orgullo cómo su amor por la cocina nació en la familia y se ha mantenido constante a lo largo de los años: la pasión por las recetas locales es, de hecho, un hilo conductor que une a la abuela, la madre y la hija. Su predilección por los platos sencillos la lleva a preparar cada plato con especial cuidado, sobre todo en la selección de los productos típicos que crecen sanos y apetecibles en su territorio. Incluso la mesa, puesta de forma sencilla pero a la vez refinada, está en perfecta sintonía con su filosofía culinaria.