Der Welt-Ernährungstag wird weltweit gefeiert, um an das Gründungsdatum der FAO, der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, zu erinnern, die am 16. Oktober 1945 in Québec gegründet wurde.
Das Hauptziel dieses Tages ist es, die Öffentlichkeit und die Regierungen auf Probleme im Zusammenhang mit Hunger in der Welt und Lebensmittelverschwendung aufmerksam zu machen – Themen, die aktueller denn je sind, wenn man bedenkt, dass jedes Jahr mehr als ein Drittel der produzierten Lebensmittel (etwa 1,3 Milliarden Tonnen) im Müll landet.
Jedes Jahr liegt der Fokus des Welt-Ernährungstags auf einem speziellen Thema: 2023 war es Wasser; in diesem Jahr ist es das Recht auf Nahrung („Recht auf Nahrung für ein besseres Leben und eine bessere Zukunft“).
Diese Themen und Werte spiegeln auch die tägliche Arbeit von Cesarine wider. Neben der Anerkennung als Slow-Food-Community wurde Cesarine 2022 zu einem „Benefit-Unternehmen“, ein Meilenstein, der unser Engagement für nachhaltige Entwicklung unterstreicht. Ein Engagement, das sich in Respekt vor der Natur, der Aufwertung lokaler Produkte und dem Kampf gegen Lebensmittelverschwendung zeigt.
Ein Rezept gegen Lebensmittelverschwendung: Cialledda
Und apropos Lebensmittelverschwendung: wir möchten Ihnen ein Anti-Verschwendungs-Rezept vorstellen, um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten und so Lebensmitteln eine zweite Chance zu geben, die sonst weggeworfen würden.
Wir präsentieren die Cialledda unserer Cesarina Anna Maria aus Matera, ein typisches Wintergericht aus der Region Basilikata, das am besten gelingt, wenn man mindestens 4 bis 5 Tage altes Brot verwendet.
Cialledda
Ein leckeres Gericht aus altbackenem Brot
SchwierigkeitEinfach
Portionen4
€
KostenNiedrig
Zutaten
- 400 g altes Matera IGP-Brot
- 2 kg Cime di rapa
- 5–6 Kirschtomaten
- 16 Oliven (Sorte leccino oder maiatica)
- Extra natives Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- Chili, Salz
Zubereitung
- Nehmen Sie das Brot und brechen Sie es in grobe Stücke.
- Waschen Sie die Cime di rapa und kochen Sie sie in einem großen Topf mit Wasser und Salz nach Bedarf.
- Nach dem Kochen die Cime di rapa mit einer Schaumkelle abgießen und das Kochwasser aufbewahren: Legen Sie das alte Brot hinein und bringen Sie es leicht zum Kochen, damit es weich wird.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch und Chili darin goldbraun anrösten; dann die Kirschtomaten vierteln und hinzufügen. Anschließend die Cime di rapa und die Oliven hinzugeben und unter Zugabe von etwas Wasser garen. Nach Geschmack salzen.
- Am Ende das gekochte Brot mit einer Schaumkelle abtropfen lassen, in tiefen Tellern anrichten und die Mischung ohne Knoblauch darauf legen.
- In dem Wasser, das für die Cime di rapa und das Brot verwendet wurde, tauchen Sie eine Metallkelle ein und schlagen ein Ei hinein.
- Nach ein paar Minuten sanftem Köcheln beginnt das Ei zu stocken, wird teilweise fest, aber das Eigelb bleibt flüssig (ähnlich wie bei einem pochierten Ei).
- Das Ei vorsichtig auf das Brot und Gemüse legen und den Vorgang für die restlichen Portionen wiederholen.