El Día Mundial de la Alimentación se celebra en todo el mundo para conmemorar la fecha de fundación de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, que tuvo lugar en Quebec el 16 de octubre de 1945.
El objetivo principal de este día es concienciar al público y a los gobiernos sobre los problemas relacionados con el hambre en el mundo y el desperdicio de alimentos, problemas más actuales que nunca si se tiene en cuenta que cada año más de un tercio de los alimentos producidos (unos 1,3 mil millones de toneladas) termina en la basura.
Cada año, el Día Mundial de la Alimentación se centra en un tema específico: en 2023, el enfoque fue el agua; mientras que este año será el derecho a la alimentación (“Derecho a la alimentación para una vida y un futuro mejores”).
Estos temas y valores resuenan con los que guían diariamente la actividad de Cesarine. Además de haber sido reconocida como comunidad Slow Food, en 2022 Cesarine se convirtió en una empresa con beneficio social, un hito que consolida nuestro compromiso con el desarrollo sostenible. Un compromiso que se traduce en respeto por la naturaleza, valorización de los productos locales y lucha contra el desperdicio de alimentos.
Una receta para combatir el desperdicio: Cialledda
Y hablando de combatir el desperdicio de alimentos, queremos compartir una deliciosa receta para aprovechar al máximo la comida que de otro modo terminaría en la basura.
Les presentamos la Cialledda, un plato tradicional de invierno de Lucan, preparado por nuestra Cesarina Anna Maria de Matera. Se recomienda usar pan duro que haya estado guardado durante al menos cuatro o cinco días.
Cialledda
Un plato sabroso hecho con pan duro
DificultadFácil
Porciones4
€
CosteBajo
Ingredientes
- 400 g de pan duro de Matera IGP
- 2 kg de cime di rapa
- 5–6 tomates cherry
- 16 aceitunas (variedad leccino o maiatica)
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- Guindilla, sal
Procedimiento
- Tome el pan y córtelo en trozos grandes.
- Lave las cime di rapa y cocínelas en una olla grande con agua y sal al gusto.
- Al finalizar la cocción, escúrralas con una espumadera y conserve el agua de cocción: sumerja el pan duro en ella y lleve ligeramente a ebullición para que se ablande.
- En una sartén, dore el ajo y la guindilla en aceite de oliva virgen extra; luego añada los tomates cortados en cuartos. A continuación, agregue las cime di rapa y las aceitunas y mantenga la cocción añadiendo un poco de agua. Sazone al gusto.
- Al final, escurra el pan cocido con una espumadera, colóquelo en platos hondos y coloque encima la mezcla sin el ajo.
- En el agua usada para las cime di rapa y el pan, sumerja un cucharón de metal y rompa un huevo dentro.
- Tras unos minutos de ebullición suave, el huevo empezará a cuajar, quedando parcialmente sólido pero con la yema aún líquida (similar a un huevo escalfado).
- Coloque cuidadosamente el huevo sobre el pan y las verduras, y repita el procedimiento para las demás porciones.