Esta receta de nuestra Cesarina Monica de Como es un excelente ejemplo de cocina de aprovechamiento que te permitirá usar ingredientes “recuperados” sin renunciar al sabor. Si tienes pan duro y tallos de brócoli, no los tires y utilízalos para preparar esta tortilla: un plato completo, rico en proteínas, carbohidratos y fibra.
La tortilla de pan y tallos de brócoli puede servirse como plato único o como segundo plato y también puede prepararse con antelación: basta con envolverla en film y conservarla en el frigorífico.
Tortilla de pan con tallos de brócoli
Una receta sencilla y sabrosa de aprovechamiento de la tradición rural
DificultadFácil
Tiempo de preparación10m
Tiempo de cocción15m
€
CosteBajo
Ingredientes
- 2 huevos
2 tallos de brócoli
2 cucharadas de queso rallado
1 rebanada de pan (o pan sobrante)
Medio vaso de leche
Aceite para freír
Procedimiento
- Cuece los tallos de brócoli tras retirar las partes más fibrosas; déjalos enfriar y córtalos en dados.
- Trocea el pan y sumérgelo en la leche para que se ablande.
- Bate los huevos con un poco de sal, añade el queso y el pan bien escurrido. También puedes añadir un poco de leche a los huevos. Por último, incorpora el brócoli y mezcla ajustando de sal.
- Calienta el aceite en una sartén más bien pequeña, de modo que la mezcla alcance unos 2 cm de grosor. Vierte la preparación y deja que se forme una costra en los bordes. Luego tapa la sartén y baja el fuego hasta que el huevo esté bien cuajado.
- Da la vuelta a la tortilla y termina la cocción (está deliciosa tanto caliente como fría).