El comienzo de un nuevo año siempre tiene un sabor especial: es como empezar la primera página de un cuaderno nuevo, donde escribir deseos y buenos propósitos para los meses que vienen, con la esperanza de poder cumplirlos a lo largo del año.
Además de desearos un 2026 lleno de felicidad, queremos aprovechar esta ocasión especial para recordaros que hoy, con el inicio de enero, comienza la duodécima edición de Veganuary, la iniciativa que promueve en todo el mundo un estilo de vida vegano durante todo el mes.
¿Qué es Veganuary?
Creado en 2014 por Matthew Glover y Jane Land, Veganuary es una especie de desafío global (o “challenge”, usando el término popularizado en redes sociales) que invita a los participantes a comer vegano durante todo el primer mes del año (y, por qué no, también en los meses siguientes). El nombre Veganuary proviene de la combinación de “Vegan” y “January”.
Este evento es organizado por la asociación sin fines de lucro inglesa del mismo nombre (si queréis más información, podéis visitar su sitio web oficial) con el objetivo de unir y ayudar a las personas a probar una alimentación basada en plantas, proporcionando recetas y consejos útiles para acercarse a este estilo de vida y demostrar que una alimentación sin productos de origen animal puede ser deliciosa, satisfactoria y llena de nuevas experiencias.
Veganuary: beneficios para el cuerpo y el medio ambiente
En el manifiesto de Veganuary se lee:
“Queremos un mundo vegano. Un mundo sin granjas y mataderos. Un mundo donde la producción de alimentos no destruya los bosques, no contamine ríos y océanos, no agrave el cambio climático y no conduzca a la extinción de especies animales salvajes.”
Una alimentación vegetal, además de proteger el medio ambiente y eliminar el sufrimiento animal, es también muy beneficiosa para nuestra salud, especialmente en estos primeros días del año, después de los excesos de las fiestas navideñas.
Una dieta vegana puede actuar como desintoxicante tras un periodo en el que los alimentos grasos y pesados dominaron nuestras mesas, ayudando al cuerpo a desinflamarse, desintoxicar el hígado y los riñones y mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
Veganuary en cifras
Desde su creación, el “movimiento” Veganuary ha tenido cada vez más éxito, involucrando año tras año a un público más amplio y contando con el apoyo de celebridades como Billie Eilish, Paul McCartney y Joaquin Phoenix. Este éxito también se nota en la vida cotidiana: en los restaurantes, las opciones veganas ya no son una excepción, y los estantes de los supermercados están cada vez más llenos de productos sin ingredientes de origen animal.
Según los datos de la organización sin fines de lucro Veganuary, en 2025 participaron en el “enero vegano” 228 países y territorios, y se lanzaron más de 1.480 nuevos productos plant-based; mientras que una encuesta de YouGov destacó que 25,8 millones de personas en todo el mundo (1,18 millones en Italia) eligieron probar la alimentación vegana durante enero de 2025.
Consejos útiles para iniciarse en una alimentación basada en plantas
Seguir una dieta vegana puede parecer difícil o incluso imposible para quienes se acercan a este régimen por primera vez: no solo están prohibidos la carne y el pescado, sino también derivados como miel, leche, quesos y huevos, ingredientes presentes en muchas preparaciones que consumimos a diario.
Y esto sin contar todo lo que no está relacionado con la dieta pero debería considerarse por quienes quieren hacer del veganismo una filosofía de vida: un vegano 100 % debería evitar cuero, ropa de lana, cosméticos testados en animales, solo por mencionar algunos ejemplos.
Adoptar un estilo de vida vegano no es fácil, lo sabemos, pero siguiendo nuestros consejos podrás integrarlo en tu vida de la manera más natural y sin esfuerzo posible.
- Gradualidad: esta debe ser vuestra palabra clave. No intentéis cambiar vuestras costumbres de un día para otro, porque el fracaso está asegurado. La estrategia es reemplazar gradualmente algunos ingredientes de origen animal por equivalentes vegetales, priorizando frutas y verduras de temporada.
- Planificación: a menudo no se tienen todos los ingredientes necesarios para preparar comidas veganas en casa. Por eso es importante planificar los menús de varios días y comprar los ingredientes necesarios con antelación.
- Constancia: algunas recetas veganas podrían no gustaros, pero no os desaniméis; el mundo vegano está lleno de alternativas que satisfarán vuestro paladar.
- Revisad vuestra despensa: quizá ya tengáis muchos productos aptos para veganos: cereales, té, café, pasta (excepto la de huevo), verduras, legumbres, frutas, mermeladas… son aliados para preparar platos veganos con poco esfuerzo.
- Haced “green” vuestros platos favoritos y descubrid nuevas recetas: después del primer contacto con la alimentación vegana, podéis atreveros a experimentar con ingredientes nuevos y desconocidos, ¡una forma de descubrir nuevos sabores! En el Recetario Cesarine encontraréis una amplia selección de recetas veganas, sabrosas y fáciles de preparar.
- Uníos a comunidades veganas: en Internet existen muchos grupos de personas que siguen un estilo de vida vegano. Formad parte de uno: será divertido compartir información, recetas y obtener apoyo en los momentos de duda.
- Permitíos algún “capricho”: sobre todo al principio, no os juzguéis si coméis algo con ingredientes de origen animal. Disfrutad de vuestra mortadela o de vuestras tagliatelle al ragú sin culpa y seguid adelante.
Los Maritozzi veganos de Cesarina Francesca
Napoletana de corazón y romana de adopción, nuestra Cesarina Francesca de Civitavecchia propone la reinterpretación vegana de un dulce típico: el maritozzo. Francesca conoció los maritozzi al llegar a Civitavecchia y quiso que todos pudieran disfrutar de su sabor, por lo que creó una versión sin productos de origen animal, manteniendo toda la golosidad y el aroma.
Celebremos juntos Veganuary 2025 con estos maritozzi veganos que no harán que echéis de menos sus primos con huevos, leche, mantequilla y nata.
