Gnocchi all'ennesima Potenza

Los ñoquis a la romana son un plato típico de la cocina romana. Se preparan con ñoquis hechos de sémola, leche entera, mantequilla y parmesano, y se aderezan con una salsa a base de mantequilla derretida, parmesano y pimienta. Se hornean después de espolvorearlos con parmesano y, tradicionalmente, se acompañan con albóndigas de carne, salsa de tomate y queso parmesano.

Los ñoquis a la romana sin gluten se elaboran sustituyendo la sémola por harina de maíz. El plato también es reivindicado por los piamonteses por la presencia de la mantequilla, que es un ingrediente muy extendido en el norte de Italia.