Gnocchi in höchster Potenz

Gnocchi alla romana sind ein typisches Gericht der römischen Küche. Sie werden aus Grieß, Vollmilch, Butter und Parmesan gemacht und mit einer Soße aus geschmolzener Butter, Parmesan und Pfeffer serviert. Nach dem Bestreuen mit Parmesan werden sie im Ofen gebacken und traditionell mit Fleischbällchen, Tomatensoße und Grana-Käse gegessen.

Glutenfreie Gnocchi alla romana werden gemacht, indem man den Grieß durch Maismehl ersetzt. Das Gericht wird auch von den Piemontesen wegen der Butter, die in Norditalien eine beliebte Zutat ist, für sich beansprucht.