Ravioli con mantequilla y salvia

Uno de los puntos de vista desde los que se puede observar Bolonia es desde lo alto. Desde las torres hasta los monumentos, desde las colinas hasta las terrazas de algunos locales, y desde la sugerente terraza de la casa de Elena, nuestra Cesarina. Desde aquí admiramos los clásicos tejados boloñeses que se tiñen de un rojo aún más intenso al atardecer. Aquí podemos vivir una experiencia auténtica, disfrutar de Bolonia observándola desde las alturas y saborear la delicia de su cocina.  Bolonia, como es sabido, es muy famosa por su gastronomía. Esta importante notoriedad se remonta a la Edad Media, cuando la ciudad comenzó a acoger a estudiantes y profesores de la Universidad, procedentes de todo el mundo. Así fue como la cocina boloñesa se volvió rica, abundante y muy variada. Como la cocina de Elena, que en una mesa siempre elegantemente dispuesta nos ofrece los aromas y sabores clásicos de la tradición boloñesa: desde los passatelli en caldo hasta el polpettone, desde la crescenta con mortadela hasta la tarta de arroz, siguiendo las recetas de su madre.