Die Rivotiche aus den Abruzzen

Als Vorspeise oder Beilage serviert, ist es eines der umstrittensten Rezepte. Die Rede ist vom russischen Salat, einem Gericht aus der Belle Époque, das dem russischen Adel gewidmet war, der sich zu dieser Zeit in Paris vergnügte. Klar ist, dass er in Italien „russischer Salat” heißt, in Russland als „Olivier-Salat” bekannt ist (benannt nach Lucien Olivier, einem Koch belgischer Herkunft, der ihn 1860 für die Gäste des Restaurants Hermitage in Moskau erfand), während er in Deutschland und Dänemark als „italienischer Salat” bezeichnet wird! Aber die Unterschiede beschränken sich nicht nur auf den Namen: Jedes Land passt das Rezept mit seinen eigenen Zutaten an.