Die Küche aus Reggio Emilia in Pescara

Erbazzone ist eine herzhafte Pastete aus einfachen Zutaten, die typisch für Reggio Emilia und Umgebung ist. Sie wird auch „Scarpazzone” genannt, weil zu den Zutaten der Füllung auch Mangoldstiele gehören, die „Scarpe” (Schuhe) genannt werden. Sie kann als Vorspeise, als Hauptgericht oder auch als Aperitif serviert werden, in kleine Quadrate geschnitten.

Die Zutaten sind einfach und die Gemüsefüllung kann variieren (auch je nach Saison), aber das Ergebnis ist immer dasselbe: eine leckere herzhafte Torte, der man nur schwer widerstehen kann.