El Migliaccio

Se trata de un pastel de sémola típico del Carnaval de Campania. Tiene orígenes muy antiguos y la receta tradicional, ligada al mundo rural, se elabora con pocos y sencillos ingredientes: sémola y ricotta. El nombre de este dulce deriva del latín miliaccium, ya que en origen la receta preveía el uso de harina de mijo, sustituida posteriormente por sémola.

A la vista se parece mucho a la polenta, mientras que su sabor recuerda mucho al relleno de lo que se considera el símbolo de la pastelería napolitana, la sfogliatella. Una particularidad de este dulce es que cuanto más «descansa», más bueno está, por lo que siempre es preferible degustarlo frío.