La ensalada rusa

Aclaremos de inmediato que si en Italia se llama «ensalada rusa», en Rusia se conoce como «ensalada Olivier» (por el nombre de Lucien Olivier, cocinero de origen belga, que la inventó en 1860 para los comensales del restaurante Hermitage de Moscú), mientras que en Alemania y Dinamarca se llama «ensalada italiana». Pero las diferencias no se limitan solo al nombre: cada país personaliza la receta con sus propios ingredientes originales. Si bien las patatas, los guisantes y las zanahorias son una constante, en Rusia, por ejemplo, la receta incluye carne, mientras que en Polonia se enriquece con manzana y apio nabo.