La cocina de Reggio Emilia en Pescara

El erbazzone es una tarta salada de origen humilde típica de Reggio Emilia y sus alrededores. También se le conoce como «scarpazzone» porque entre los ingredientes del relleno se encuentran las costillas de la acelga, llamadas «scarpe» (zapatos). Se puede servir como entrante, como plato principal o incluso como aperitivo, cortado en pequeños cuadrados.

Los ingredientes son sencillos y el relleno de verduras puede variar (también según la temporada), pero el resultado es siempre el mismo: una sabrosa tarta salada a la que es difícil resistirse.