Hallo von Elena!

Elena, unsere Cesarina, war von der Welt des Weins so fasziniert, dass sie zunächst Sommelier Ais und dann Sommelier Wset der zweiten Stufe wurde. „Die Weine meiner Heimat in Kombination mit den Produkten der jahrhundertealten Küche des Latiums bekannt zu machen, ist für mich eine Möglichkeit, über meine Stadt Rom, die Tuscia und die Colli zu sprechen, kurz gesagt, eine Möglichkeit, eine jahrtausendealte Kultur durch Geselligkeit kennenzulernen und bekannt zu machen, die nur der Wein bieten kann. Meine berufliche Erfahrung hat mich auch gelehrt, dass es, um einen Wein zu schätzen, d. h. seine Besonderheiten optimal zur Geltung zu bringen, unerlässlich ist, zu lernen, ihn mit Speisen zu kombinieren. Die Kombination muss ganz bestimmten Regeln folgen, darunter auch der gleichen geografischen Herkunft. Das lässt sich nicht erklären: Man muss es ausprobieren, experimentieren, in diese magische Welt der Düfte, Geschmäcker, Blicke, Worte eintauchen...”