¡Hola de parte de Elena!

Elena, nuestra Cesarina, quedó tan fascinada por el mundo del vino que se convirtió primero en sumiller Ais y luego en sumiller Wset de segundo nivel. «Dar a conocer los vinos de mi tierra, maridados con los productos de la cocina secular del Lacio, es para mí una forma de hablar de mi ciudad, Roma, de la Tuscia, de los Colli, en definitiva, una forma de conocer y dar a conocer una cultura milenaria a través de la convivencia, que solo el vino sabe ofrecer. La experiencia profesional también me ha enseñado que para apreciar un vino, es decir, para realzar al máximo sus particularidades, es fundamental aprender a maridarlo con la comida. El maridaje debe seguir reglas muy precisas y, entre ellas, la misma procedencia geográfica. No se puede explicar: hay que probar, experimentar, adentrarse en este mundo mágico de aromas, sabores, miradas, palabras...».